প্রাকৃতিক পারফিউমপশু মশলা এবং উদ্ভিদ মশলা বিভক্ত করা হয়: পশু প্রাকৃতিক মশলা চার ধরনের আছে: কস্তুরী, সিভেট, বীভার এবং অ্যাম্বারগ্রিস;
উদ্ভিদ প্রাকৃতিক গন্ধএকটি জৈব মিশ্রণ যা ফুল, পাতা, শাখা, কান্ড এবং সুগন্ধি গাছের ফল থেকে বের করা হয়। কৃত্রিম সুগন্ধির মধ্যে রয়েছে আধা কৃত্রিম সুগন্ধি এবং সম্পূর্ণ কৃত্রিম সুগন্ধি: প্রাকৃতিক উপাদানের রাসায়নিক বিক্রিয়ায় প্রাপ্ত সুগন্ধগুলিকে বলা হয় আধা কৃত্রিম সুগন্ধি, এবং মৌলিক রাসায়নিক কাঁচামাল দ্বারা সংশ্লেষিত সুগন্ধগুলিকে সম্পূর্ণ কৃত্রিম সুগন্ধি বলা হয়। কার্যকরী গোষ্ঠীর শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে, সিন্থেটিক সুগন্ধিগুলিকে ইথার সুগন্ধি (ডিফেনাইল ইথার, অ্যানিসোল, ইত্যাদি), অ্যালডিহাইড কিটোন সুগন্ধি (মুসকোন, সাইক্লোপেন্টানোন, ইত্যাদি), ল্যাকটোন সুগন্ধি (আইসোমাইল অ্যাসিটেট, অ্যামাইল বুটিরেট) ইত্যাদিতে ভাগ করা যায়। , অ্যালকোহল সুগন্ধি (ফ্যাটি অ্যালকোহল, সুগন্ধযুক্ত অ্যালকোহল, টেরপেন অ্যালকোহল, ইত্যাদি)।
প্রারম্ভিক স্বাদ শুধুমাত্র প্রস্তুত করা যেতে পারে
সুগন্ধি রাসায়নিক দিয়ে. সিন্থেটিক ফ্লেভারের আবির্ভাবের পরে, ফ্লেভারগুলি জীবনের সব স্তরের চাহিদা মেটাতে প্রায় সব ধরণের স্বাদ স্থাপন করতে পারে। শিল্পের কর্মী এবং ভোক্তাদের জন্য, তারা মশলার স্থিতিশীলতা এবং নিরাপত্তা নিয়ে সবচেয়ে বেশি উদ্বিগ্ন। প্রাকৃতিক মশলা অগত্যা নিরাপদ নয়, এবং সিন্থেটিক মশলা অগত্যা অনিরাপদ নয়। গন্ধ এবং সুগন্ধের স্থায়িত্ব প্রধানত দুটি দিক দ্বারা প্রকাশিত হয়: প্রথমত, সুগন্ধ বা গন্ধের উপর তাদের স্থায়িত্ব; দ্বিতীয়ত, নিজের বা প্রক্রিয়াধীন পণ্যের ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের স্থায়িত্ব; নিরাপত্তা বলতে মৌখিক বিষাক্ততা, ত্বকের বিষাক্ততা, ত্বক এবং চোখের জ্বালা, ত্বকের অ্যালার্জি, আলোক সংবেদনশীল বিষ এবং ত্বকের ফটোসেন্সিটাইজেশন আছে কিনা তা বোঝায়।
যতদূর মশলা সংশ্লিষ্ট, প্রাকৃতিক মশলা একটি জটিল মিশ্রণ. উত্স এবং আবহাওয়ার মতো কারণগুলির দ্বারা প্রভাবিত, তারা রচনা এবং গন্ধে স্থিতিশীল হওয়া সহজ নয়। এগুলিতে প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের যৌগ থাকে। সুবাস উপাদান অত্যন্ত জটিল. রসায়ন এবং বায়োটেকনোলজির বর্তমান স্তরের সাথে, তাদের সুগন্ধের উপাদানগুলি সম্পূর্ণ এবং সঠিকভাবে বিশ্লেষণ করা এবং উপলব্ধি করা কঠিন, মানবদেহে এর প্রভাব বোঝা সহজ নয় এবং কিছু ঝুঁকি আসলে আমাদের কাছে অজানা; সিন্থেটিক মশলার গঠন স্পষ্ট, তাই নিরাপদ ব্যবহার অর্জনের জন্য প্রাসঙ্গিক জৈবিক পরীক্ষা করা যেতে পারে এবং সুবাস স্থিতিশীল। যোগ করা পণ্যের সুবাসও স্থিতিশীল হতে পারে, যা আমাদের ব্যবহারের সুবিধা নিয়ে আসে।
অবশিষ্ট দ্রাবকগুলির জন্য, সিন্থেটিক স্বাদগুলি প্রাকৃতিক স্বাদের মতোই। প্রাকৃতিক স্বাদেরও নিষ্কাশন প্রক্রিয়ায় দ্রাবক প্রয়োজন। সিন্থেটিক পারফিউমের সংশ্লেষণ প্রক্রিয়ায়, দ্রাবককে দ্রাবক নির্বাচন এবং অপসারণের মাধ্যমে নিরাপদ পরিসরের মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
বেশিরভাগ প্রাকৃতিক মশলা এবং সুগন্ধি সিন্থেটিক মশলা এবং সুগন্ধির চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল, তবে এটি সরাসরি নিরাপত্তার সাথে সম্পর্কিত নয়। কিছু সিন্থেটিক ফ্লেভার প্রাকৃতিক মশলার চেয়েও বেশি দামী। মানুষ মনে করে যে প্রাকৃতিক ভাল, কখনও কখনও কারণ প্রাকৃতিক সুবাস মানুষকে সুখী করবে। প্রাকৃতিক মশলার কিছু ট্রেস উপাদান পরীক্ষাকারীর কাছে সূক্ষ্ম পার্থক্য আনতে পারে। এটা প্রাকৃতিক বা ভাল না, কিন্তু সিন্থেটিক ভাল না। যতক্ষণ পর্যন্ত এটি আইন, প্রবিধান এবং মানদণ্ডের মধ্যে ব্যবহার করা হয়, ততক্ষণ এটি নিরাপদ। বৈজ্ঞানিকভাবে বলতে গেলে,
সুবাস রাসায়নিকশক্তিশালী নিয়ন্ত্রণযোগ্যতা এবং আরো নিরাপত্তা আছে। বর্তমান পর্যায়ে, তারা জনসাধারণের জন্য আরও উপযুক্ত।
