স্বাদআমাদের দৈনন্দিন জীবনের একটি অপরিহার্য দিক কারণ এটি আমাদের বিভিন্ন খাবার এবং পানীয়ের স্বাদ এবং সুগন্ধের প্রশংসা করতে সহায়তা করে। স্বাদগুলি আমাদের জিহ্বা এবং নাকের মাধ্যমে অনুধাবন করা যায় এমন খাবারের সংবেদনশীল ছাপগুলি বা অন্য কোনও পদার্থকে বোঝায়। এটি খাদ্যের স্বাদ বাড়াতে, আবেগকে প্রভাবিত করতে এবং স্মৃতি জাগিয়ে তুলতে ব্যবহৃত হয়। স্বাদগুলি খাদ্য ও পানীয় শিল্পে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কারণ এটি কোনও পণ্য তৈরি করতে বা ভাঙতে পারে।
বাজারে স্বাদগুলির ধরণগুলি কী কী?
স্বাদগুলি বিস্তৃতভাবে প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক স্বাদে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। প্রাকৃতিক স্বাদগুলি খাদ্য উত্স থেকে বের করা হয়, যখন সিন্থেটিক স্বাদগুলি কৃত্রিম রাসায়নিক যৌগগুলির সাথে তৈরি করা হয়।
খাদ্য ও পানীয় শিল্পে স্বাদ কেন গুরুত্বপূর্ণ?
খাদ্য এবং পানীয় শিল্পে স্বাদগুলি অপরিহার্য কারণ এটি স্বাদ, সুগন্ধ এবং খাদ্য পণ্যগুলির উপস্থিতি বাড়ায়। একটি সুষম সুষম ফ্লেভার প্রোফাইল একটি পণ্য প্রতিযোগিতামূলক বাজারে দাঁড়াতে পারে।
স্বাদগুলি কীভাবে তৈরি করা হয়?
পছন্দসই গন্ধের ধরণের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন কৌশল ব্যবহার করে স্বাদগুলি তৈরি করা যেতে পারে। প্রাকৃতিক স্বাদের জন্য, এটি পাতন, দ্রাবক নিষ্কাশন বা এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে উত্তোলন করা যেতে পারে। সিন্থেটিক স্বাদগুলির জন্য, এটি রাসায়নিক সংশ্লেষণ এবং বিশ্লেষণের মাধ্যমে তৈরি করা হয়।
সিন্থেটিক স্বাদের ব্যবহারকে ঘিরে সুরক্ষা উদ্বেগগুলি কী কী?
সিন্থেটিক স্বাদগুলি সাধারণত ব্যবহারের জন্য নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এটি কঠোর নিয়ন্ত্রক নির্দেশিকাগুলির মধ্য দিয়ে যায়। তবে সিন্থেটিক স্বাদের দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য প্রভাব এবং আরও বিস্তৃত গবেষণার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে চলমান বিতর্ক রয়েছে।
উপসংহারে, স্বাদগুলি খাদ্য এবং পানীয় শিল্পের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি পণ্যগুলিতে মান যুক্ত করে এবং খাদ্য গ্রহণের সামগ্রিক অভিজ্ঞতা বাড়ায়। সুতরাং, প্রতিযোগিতামূলক বাজারে দাঁড়িয়ে থাকা পণ্যগুলি তৈরি করতে একটি সুষম সুষম ফ্লেভার প্রোফাইল তৈরি করা অপরিহার্য।
কুনশান ওডোয়েল কো।, লিমিটেড এমন একটি সংস্থা যা খাদ্য স্বাদ এবং সুগন্ধি উত্পাদনে বিশেষজ্ঞ। আমাদের স্বাদগুলি প্রতিটি খাদ্য পণ্যতে সেরা আনতে প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক উপাদানগুলি ব্যবহার করে সাবধানে তৈরি করা হয়। আমাদের ওয়েবসাইট দেখুন
https://www.odowell.comআমাদের পণ্য এবং পরিষেবা সম্পর্কে আরও জানতে। যে কোনও অনুসন্ধানের জন্য, দয়া করে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন
শিরলেক্সু@oodowell.com.
বৈজ্ঞানিক উল্লেখ:
1। কোপ্পেল, কাদ্রি এট আল। "মিষ্টি সাদা ওয়াইনগুলির স্বাদ প্রোফাইল: আঙ্গুরের বিভিন্নতা, ভৌগলিক উত্স, মদ এবং ওয়াইন বয়সের প্রভাব।" খাদ্য গবেষণা আন্তর্জাতিক (অটোয়া, অন্ট।) খণ্ড। 97 (2017): 356-364। doi: 10.1016/j.fodres.2017.03.054
2। বাই, নান এট আল। "গ্যাস ক্রোমাটোগ্রাফি-ওলফ্যাক্টোমেট্রি, পরিমাণগত পরিমাপ, সুগন্ধি পুনঃসংযোগ এবং বাদ বিশ্লেষণ দ্বারা চীনা জিং ওয়াইনে সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্য এবং মূল গন্ধযুক্ত সনাক্তকরণ।" খাদ্য গবেষণা আন্তর্জাতিক (অটোয়া, অন্ট।) খণ্ড। 96 (2017): 21-29। doi: 10.1016/j.fodres.2017.03.007
3। চো, সান এট আল। "গাঁজনের সময় কোরিয়ান traditional তিহ্যবাহী রাইস ওয়াইন (মাকগোল্লি) এর অস্থির যৌগ এবং সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলির পরিবর্তন।" খাদ্য গবেষণা আন্তর্জাতিক (অটোয়া, অন্ট।) খণ্ড। 77, অংশ 1 (2015): 17-24। doi: 10.1016/j.fodres.2015.06.016
4। আনসারি, এস.আই. এবং অন্যান্য। "হুই প্রোটিনের স্বাদ: একটি পর্যালোচনা।" জার্নাল অফ ডেইরি সায়েন্স ভলিউম। 103,6 (2020): 4896-4918। doi: 10.3168/jds.2019-18034
5। উ, টাও এট আল। "একটি সংহত ট্রান্সক্রিপ্টোম বিশ্লেষণ ব্যবহার করে কুমড়োতে (কুকবিতা মোশতা ডুচ।) স্বাদ-সম্পর্কিত জিনগুলির সনাক্তকরণ।" জিন ভোল। 11,5 521। 14 মে। 2020, doi: 10.3390/জিনস 111050521
6। চেন, জিয়ান এট আল। "শুকনো কমলা খোসা (সিট্রাস সিনেনসিস এল। ওসবেক) এর অস্থির যৌগগুলি এবং গন্ধযুক্ত গুণাবলীর উপর শুকানোর পদ্ধতির প্রভাব।" খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি জার্নাল। 57,2 (2020): 387-396। doi: 10.1007/s13197-019-04052-4
7। জিয়াং, প্যান এট আল। "বিভিন্ন বয়স্ক ডিএকে -তে নরিসোপ্রেনয়েডগুলির সুগন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্য এবং ফাংশন বিশ্লেষণ” " মাইক্রোবায়োলজি খণ্ডে ফ্রন্টিয়ার্স। 6 542। 9 জুন 2015, doi: 10.3389/fmicb.2015.00542
8। কিকি, তাকাশি এট আল। "একটি স্বাদ ডাটাবেসের বিকাশ।" রাসায়নিক ইন্দ্রিয় খণ্ড। 42,7 (2017): 539-5 Doi: 10.1093/কেমস/বিজেএক্স 0
9। সিসারেস, মারিয়া ডি লস এ এট আল। "সিজনিংয়ের জন্য চিংড়ি বাই-প্রোডাক্টস হাইড্রোলাইজেটস পাউডারগুলির গুণমান এবং স্বাদ।" খাদ্য ও কৃষি বিজ্ঞান জার্নাল। 99,5 (2019): 2276-2282। doi: 10.1002/jsfa.9440
10। বিংহাম, লিসা এম। ইত্যাদি। "বেকড মিষ্টি আলুতে শক্তিশালী গন্ধযুক্ত উপাদান হিসাবে ডায়ালকাইল সালফাইডস (আইপোমোয়া বাটাটাস (এল।) ল্যাম।) মূল।" কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নাল। 63,44 (2015): 9780-9786। doi: 10.1021/acs.jafc.5b04685
