লোকেরা আজ স্বাস্থ্যকর ডায়েট চায়।প্রাকৃতিক খাদ্য সংযোজনখাদ্য শিল্পে জনপ্রিয়। তারা প্রাকৃতিক উত্স থেকে আসে এবং নিরাপদ। এই সংযোজনগুলি উদ্ভিদ, প্রাণী এবং অণুজীব থেকে বের করা হয়। এগুলি জৈবিক গাঁজন দ্বারাও তৈরি করা যেতে পারে। তারা খাদ্য সংরক্ষণ, স্বাদে এবং রঙিন করার জন্য প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। তারা "প্রাকৃতিক" এবং "সবুজ" পণ্যগুলির জন্য ভোক্তাদের আশাও ফিট করে। এই নিবন্ধটি প্রধান ধরণের প্রাকৃতিক খাদ্য সংযোজন এবং কীভাবে তারা খাবারে ব্যবহৃত হয় সে সম্পর্কে কথা বলে।
প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগারগুলি খাবারকে আরও বেশি সময় ধরে রাখতে সহায়তা করে। নিসিন ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া গাঁজন দ্বারা তৈরি করা হয়। এটি গ্রাম-পজিটিভ ব্যাকটিরিয়া বন্ধ করে দেয় এবং দুগ্ধ এবং ক্যানড খাবারে ব্যবহৃত হয়। চা পলিফেনলগুলি চা পাতা থেকে আসে। তারা জারণ এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে, তাই তারা প্রায়শই লুণ্ঠন রোধে তৈলাক্ত খাবারগুলিতে যুক্ত হয়। চিটোসান চিংড়ি এবং কাঁকড়া শেল থেকে। এটি ফল এবং শাকসব্জী সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত খাবারের উপর একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ফিল্ম গঠন করে। এই প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগারগুলি নিরাপদ এবং অ-বিষাক্ত। তারা সিন্থেটিকগুলির জন্য ভাল প্রতিস্থাপন হয়ে উঠছে।
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি অক্সিডাইজিং থেকে শেল্ফের জীবন বাড়ানো থেকে খাবারে চর্বি এবং ভিটামিন বন্ধ করে দেয়। রোজমেরি এক্সট্রাক্টের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তি রয়েছে। এটি মাংস এবং ভাজা খাবারগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ভিটামিন ই (টোকোফেরল) উদ্ভিজ্জ তেল থেকে আসে। এটি একটি সাধারণ প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, জারণ রোধ করে এবং শিশুর খাবার এবং স্বাস্থ্য পরিপূরকগুলিতে পুষ্টি যুক্ত করে। সয়া আইসোফ্লাভোনগুলি খাদ্যকে আরও স্থিতিশীল করতে ধাতব আয়নগুলিকে আবদ্ধ করতে পারে। সয়া পণ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় এগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়।
প্রাকৃতিক রঙিন খাবারগুলি সমৃদ্ধ রঙ দেয়। বিটা ক্যারোটিন গাজর এবং শেত্তলা থেকে আসে। এটি পানীয় এবং ক্যান্ডিজের রঙ এবং এটি যুক্ত পুষ্টির জন্য ভিটামিন এ এর উত্স। মনক্কাস রঙ্গক মনক্কাস ফিউচারিয়াসকে গাঁজন দ্বারা তৈরি করা হয়। এটি মাংসের পণ্যগুলিকে রঙ করে এবং কিছু নাইট্রাইট প্রতিস্থাপন করতে পারে। কার্কুমিন হলুদ শিকড় থেকে আসে। এটি উজ্জ্বল হলুদ এবং কারি এবং আচারে ব্যবহৃত।
এই এজেন্টগুলি খাদ্য টেক্সচার উন্নত করে। গুয়ার গাম গুয়ার মটরশুটি থেকে তৈরি করা হয়, খাদ্য বেধ বৃদ্ধি করে। এটি আইসক্রিম এবং দইতে তাদের মসৃণ এবং আরও স্থিতিশীল করতে ব্যবহৃত হয়। জ্যান্থান গামটি মাইক্রোবায়াল গাঁজন দ্বারা তৈরি করা হয়। এটি এমনকি নিম্ন স্তরে খাদ্য ঘন করে, প্রায়শই বিচ্ছেদ রোধ করতে সালাদ ড্রেসিংয়ে ব্যবহৃত হয়। সোডিয়াম আলজিনেট সিউইড থেকে আসে। এটি জেলি এবং অনুকরণ খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত জেল গঠনের জন্য ক্যালসিয়ামের সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়।
প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং স্বাদগুলি খাবারকে অনন্য স্বাদ দেয়। স্টিভিয়োসাইড স্টিভিয়া পাতা থেকে। এটি খুব মিষ্টি তবে ক্যালোরিতে কম, ডায়াবেটিস রোগীদের এবং ডায়েটারদের পক্ষে ভাল। লুও হান ফলের সুইটেনার প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এবং ক্যালোরি মুক্ত, পানীয় এবং বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। মেন্থল পুদিনা থেকে, খাবারকে তাজা স্বাদ দেয়। এটি মাড়ি এবং ক্যান্ডিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
প্রাকৃতিক খাদ্য সংযোজনতাদের প্রাকৃতিক, নিরাপদ এবং বহুমুখী বৈশিষ্ট্যের কারণে খাদ্য শিল্পে একটি উজ্জ্বল ভবিষ্যত রাখুন। বিজ্ঞান এবং প্রযুক্তির বিকাশের সাথে সাথে গ্রাহকদের স্বাস্থ্যকর এবং আরও সুস্বাদু খাবারের পছন্দ আনতে আরও নতুন প্রাকৃতিক খাদ্য সংযোজন তৈরি করা হবে।
