মিথাইল-টু-পেনটোনিক অ্যাসিড সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে উত্পাদনে ফিরে আসে এবং প্রচুর পরিমাণে পণ্য স্টেবল সরবরাহ করা হয়।
এর সংশ্লেষণে অগ্রগতি2-মিথাইল-2-পেনটোনিক এসিডএটি একটি সাধারণ গন্ধ, দুটি স্টেরিওসোমার রয়েছে2-মিথাইল-2-পেনটোনিক এসিড, সিআইএস (জেড) এবং ট্রান্স (ই) এবং তাদের সিআইএস ট্রান্স কাঠামোর কারণে শারীরিক বৈশিষ্ট্যগুলি আলাদা are উদাহরণস্বরূপ, সিআইএস স্ট্রবেরি অ্যাসিডের ফুটন্ত পয়েন্টটি 94-94.4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড / 1333 পিপি, এবং ফুটন্ত পয়েন্টটি হল - 42 ° সে; ট্রান্স স্ট্রবেরি অ্যাসিডের ফুটন্ত পয়েন্ট 106.5 ° C / 1333 PA এবং শক পয়েন্টটি 24.1 .1 C。
তবে সাধারণভাবে সিআইএস এবং ট্রান্স2-মিথাইল-2-পেনটোনিক এসিডতাজা স্ট্রবেরি সুগন্ধ, মিষ্টি ফলের স্বাদ, ভাল স্থিতিশীলতা এবং খাদ্য স্বাদ ব্যবহারের ক্ষেত্রে বহুল ব্যবহৃত। সুতরাং স্ট্রবেরি অ্যাসিড সংশ্লেষণ গবেষকদের ব্যাপক আগ্রহ জাগিয়ে তুলেছে
