মার্কিন প্রাকৃতিক গামা Undecalactoneভোজ্য স্বাদ এবং তামাকের স্বাদে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রাকৃতিকভাবে দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন নারকেল এবং দুধে উপস্থিত থাকে এবং 2-হেক্সিলসাইক্লোপেন্টানোন ল্যাকটোনাইজিং দ্বারা প্রাপ্ত হয়।
চেহারা: বর্ণহীন থেকে হালকা হলুদ তরল।
সুবাস: শক্তিশালী ক্রিমি চর্বিযুক্ত গন্ধ, পীচের মতো সুবাস। এটি পীচ অ্যালডিহাইডের চেয়ে শক্তিশালী পীচ সুবাস রয়েছে।
নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ (25/25â): 0.956-0.961।
প্রতিসরণ সূচক (20â): 1.457~1.461।
স্ফুটনাঙ্ক: 152-155°C (1400Pa)।
ফ্ল্যাশ পয়েন্ট: 159â
দ্রবণীয়তা: পানিতে সামান্য দ্রবণীয়, ইথানলে দ্রবণীয়, প্রোপিলিন গ্লাইকোল এবং অন্যান্য মশলা।
স্থিতিশীলতা: এটি অম্লীয় মাধ্যমে স্থিতিশীল, কিন্তু ক্ষারীয় মাধ্যমে অস্থির, এবং বিবর্ণতা সৃষ্টি করে না।
