ওলিওরেসিন কি?

কিঅলিওরেসিন?

একটিঅলিওরেসিনএটি একটি প্রাকৃতিক স্বাদযুক্ত উপাদান যা গাছপালা (স্বাদ) থেকে একটি অ-পানীয়যোগ্য উদ্বায়ী দ্রাবক দিয়ে বের করা হয় এবং তারপরে সরিয়ে ফেলা হয়। নিষ্কাশনের জন্য ব্যবহৃত সাধারণ দ্রাবকগুলি হল অ্যাসিটোন, CO2, ইথাইল অ্যাসিটেট, ডিক্লোরোইথেন, মিথানল এবং মিথিলিন ক্লোরাইড। ওলিওরেসিনের বৃহত্তম উৎপাদনকারী ভারত।

অলিওরেসিননিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে:
অপরিহার্য তেল
(অস্থির যৌগ যা সুগন্ধ এবং গন্ধ প্রদান করে)
অ উদ্বায়ী
(মশলাদার বা উষ্ণ পণ্য সরবরাহ করা)
স্থির তেল
(সাধারণত বীজ পাওয়া যায়)
রঙ্গক
(ক্লোরোফিল এবং ক্যারোটিনয়েড)
প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
(স্বাদ এবং রঙের ক্ষয় রোধ করে)

অলিওরেসিনতুলসী, লাল মরিচ (তাপের জন্য ব্যবহৃত হয়, বা লাল মরিচের জন্য ব্যবহৃত হয়), এলাচ, সেলারি বীজ এবং দারুচিনির মতো মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়
বাকল, লবঙ্গ কুঁড়ি, মেথি, আদা, জায়ফল, মারজোরাম, জায়ফল, পার্সলে, গোলমরিচ (কালো এবং সাদা), বেল মরিচ (সুগন্ধি), রোজমেরি, ঋষি, লবণাক্ত (গ্রীষ্ম ও শীত), থাইম, হলুদ (হলুদ), ভ্যানিলা এবং বে (ওয়েস্ট ইন্ডিজ)।
 
নিষ্কাশনে ব্যবহৃত দ্রাবকের পছন্দ নির্দিষ্ট কাঁচামাল বা মশলা দ্বারা নির্ধারিত হয়।অলিওরেসিনস্বাদ, রঙ বা প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করার মতো প্রাকৃতিক স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলিকে বাড়ানোর জন্য প্রায় সমস্ত খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনে যুক্ত করা হয়। যেহেতু ওলিওরেসিন অত্যন্ত ঘনীভূত, এটি সাধারণত চূড়ান্ত ব্যবহারের আগে পাতলা হয়। এগুলি শুকনো স্ফটিক উপাদান যেমন লবণ, চিনি বা গ্লুকোজ বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। জল-ভিত্তিক অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে, যেমন পানীয় বা পিকলিং, ওলিওরেসিনকে ইমালসিফায়ারের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে যাতে এটি জল-বিচ্ছুরণযোগ্য হয়।
 
স্বাদের ব্যবহারঅলিওরেসিনঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম স্বাদ উপর বিভিন্ন সুবিধা আছে. ওলিওরেসিন প্রাকৃতিক, সাশ্রয়ী, পরিষ্কার (কোনও জীবাণু বৃদ্ধি পায় না) এবং দীর্ঘ বালুচর জীবন আছে। কারণ তারা ঘনীভূত, তারা সংরক্ষণ এবং পরিবহন সহজ।