একটি শিল্প পণ্য হিসাবে, স্বাদ তাদের গুণগত বৈশিষ্ট্য আছে. যদিও বিভিন্ন নির্মাতার মানের সূচক ভিন্ন, নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য প্রয়োজন।
(1) স্বাদের উদ্দেশ্য অনুসারে: স্বাদগুলিকে তিনটি ভাগে ভাগ করা যায়: প্রতিদিনের স্বাদ, ভোজ্য স্বাদ এবং অন্যান্য উদ্দেশ্যে স্বাদ। সাবানের জন্য ঘাসের সুগন্ধি। তিনটি ফুল, বেল ফুল, মিষ্টি-গন্ধযুক্ত ওসমানথাস, ক্রিমগুলির জন্য ফলের স্বাদ।
স্বাদ হল এক ধরণের কৃত্রিমভাবে তৈরি মিশ্রণ যাতে দুই বা তার বেশি বা এমনকি ডজন ডজন মশলা (কখনও কখনও উপযুক্ত দ্রাবক বা বাহক সহ) এবং একটি নির্দিষ্ট সুগন্ধ থাকে।
প্রতিস্থাপন প্রতিক্রিয়াএটি বেশিরভাগ সুগন্ধি রাসায়নিকের গুরুত্বপূর্ণ প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি, এবং প্রতিস্থাপন প্রতিক্রিয়ার মাধ্যমে সাধারণ সুবাস রাসায়নিক থেকে আরও জটিল যৌগগুলি সংশ্লেষিত হতে পারে।
অ্যারোমা রাসায়নিক হল সুগন্ধি বেনজিন রিং বা হেটেরোসাইক্লিক রিং সহ সমস্ত হাইড্রোকার্বনের জন্য একটি সাধারণ শব্দ। দুই ভাগে ভাগ করা যায়।
সুগন্ধযুক্ত যৌগ হল সুগন্ধযুক্ত রিং গঠন সহ এক ধরণের যৌগ। এগুলি গঠনে স্থিতিশীল, পচে যাওয়া সহজ নয় এবং পরিবেশে মারাত্মক দূষণ হতে পারে। ঐতিহাসিকভাবে, উদ্ভিজ্জ মাড়ি থেকে প্রাপ্ত এক শ্রেণীর সুগন্ধি পদার্থকে সুগন্ধি রাসায়নিক বলা হত। সুগন্ধি রাসায়নিকগুলি সাধারণত অণুতে কমপক্ষে একটি ডিলোকালাইজড বন্ধন ধারণকারী চক্রীয় যৌগগুলিকে বোঝায়, তবে আধুনিক সুবাস রাসায়নিকগুলির উদাহরণ রয়েছে যেগুলিতে বেনজিন রিং নেই। সুগন্ধি রাসায়নিক সব "সুগন্ধি" আছে.
