পণ্যের বর্ণনা

সরিষার তেলের মৌলিক তথ্য

পণ্যের নাম:	সরিষার তেল
সমার্থক শব্দ:	তেল,ব্রাসিকালবা;তেল,ব্রাসিকানিগ্রা;তেল,সরিষা;মাসটারডোইল,প্রাকৃতিক;মাস্টার্ডসিডয়েল;ওয়েল, সেনফ;সরিষার তেল;তেলফসরিষা, প্রকাশ
CAS:	8007-40-7
এমএফ:	C4H5NS
মেগাওয়াট:	99.1542
EINECS:	232-358-0
পণ্য বিভাগ:
মোল ফাইল:	8007-40-7.mol

সরিষার তেলের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

ফেমা	2760 \| মাস্টার্ড, ব্রাউন (ব্রাসিকা এসপিপি।)
ফেমা	2761 \| সরিষা, হলুদ (ব্রাসিকা এসপিপি।)
EPA পদার্থ রেজিস্ট্রি সিস্টেম	তেল, সরিষা (8007-40-7)

সরিষার বীজের তেলের ব্যবহার ও সংশ্লেষণ

বর্ণনা	MUSTARD, BROWN পড়ুন।
রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য	সরিষা হল গুল্মজাতীয়, বার্ষিক বা বিনিয়াল ভেষজ যা ইউরোপ, উত্তর আফ্রিকা এবং উত্তর এশিয়া জুড়ে বিস্তৃত। বি. নিগ্রা প্রধানত ইতালি এবং হল্যান্ডে চাষ করা হয়, যখন বি জুন্সিয়া উত্তর ভারত এবং দক্ষিণ রাশিয়ায় চাষ করা হয়। এটি উচ্চ প্রাথমিক শিকড় এবং অনেক গৌণ শিকড় সহ 1 মিটার (39 ইঞ্চি) উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়। এর একটি খাড়া, শাখাযুক্ত ডালপালা, বিকল্প পাতা, হলুদ প্রবাহ ers টার্মিনাল ক্লাস্টারে সাজানো (জুন থেকে আগস্ট) এবং ক্ষুদ্র, লালচে-বাদামী বীজ রয়েছে। বীজ হল ব্যবহৃত অংশ এবং এতে আইসোথিওসায়ানেট (Burdock, 1997) এর কারণে একটি অস্বস্তিকর, বিরক্তিকর, তীক্ষ্ণ গন্ধ ("নাক-তাপ" বা "হর্সারডিশ-এর মতো কামড়" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে)। সরিষা খাদ্য শিল্প বিভিন্ন রূপে ব্যবহার করে: সম্পূর্ণ বীজ, মাটির বীজ খাবার; সরিষার পিঠা বা প্রেস কেক (সরিষার বীজ যা থেকে নির্দিষ্ট তেলের একটি অংশ প্রকাশ করা হয়েছে); সরিষার ময়দা (সরিষার কেক, খোসা ছাড়ানো); এবং প্রস্তুত সরিষা। সরিষার আটা এবং প্রস্তুত সরিষা প্রায়শই ব্যবহৃত ফর্ম বলে মনে হয়
শারীরিক বৈশিষ্ট্য	তেল একটি পরিষ্কার, ফ্যাকাশে-হলুদ তরল। তেলের অ্যালিল আইসোথিওসায়ানেট উপাদান সাধারণত 90%। অ্যালিল আইসোথিওসায়ানেট সহজেই উদ্বায়ী হয়, একটি খোলা পাত্র থেকে 4 থেকে 6 মাসের মধ্যে হারিয়ে যায়। এটি বায়ু এবং আলোতে পচনের জন্যও সংবেদনশীল
অপরিহার্য তেলের রচনা	প্রস্তুত হিসাবে, তেলে 90% এরও বেশি অ্যালিল আইসোথিওসায়ানেট থাকে; অবশিষ্টাংশ প্রধানত অ্যালাইল সায়ানেট এবং কার্বন ডাইসালফাইড।
অপরিহার্য তেলের রচনা	সরিষার তীক্ষ্ণতা অ্যালিল আইসোথিওসাইনেটের উপস্থিতির ফল। সরিষাকে পানির সাথে মিশ্রিত করা হলে অ্যালাইল আইসোথোসায়ানেট উৎপন্ন হয় এবং এনজাইম মাইরোসিন হাইড্রোলাইজ করে সিনিগ্রিন, যা বীজেও (কালো এবং বাদামী সরিষা) উপস্থিত থাকে। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, অ্যালিল আইসোথিওসায়ানেটের ফলন প্রায় 1%। অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে সিনাপিক অ্যাসিড, সিনাপাইন, স্থায়ী তেল, প্রোটিন এবং একটি মিউকিলেজ।
অপরিহার্য তেলের রচনা	এনজাইম্যাটিকভাবে চিকিত্সা করা হলে বীজগুলি কোন উদ্বায়ী পদার্থ তৈরি করে না। যাইহোক, একটি এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস একটি খুব তীক্ষ্ণ উপাদান তৈরি করে: অ্যাক্রিনাইল আইসোথিওসায়ানেট (পি-হাইড্রোক্সিবেনজাইল আইসোথিওসায়ানেট)। p-Hydroxybenzyl isothiocyanate অত্যন্ত অস্থির এবং ঘরের তাপমাত্রায় p-hydroxybenzyl অ্যালকোহল, di(p-hydroxybenzyl) disulfide, p-hydroxybenzyl সায়ানাইডে দ্রুত হাইড্রোজাইজ করে। এই হাইড্রোলাইটিক পণ্যগুলি প্রস্তুত হলুদ সরিষার স্বাদে উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রাখে না। যোগ করা মশলা এবং বীজের অন্যান্য উপাদান, যেমন সিনাপাইন (সিনাপিক অ্যাসিডের কোলিন এস্টার) হল স্বাদের প্রধান উৎস।